Russie · Produits de boulangerie et confiserie

Piroshki cuits au four avec viande

Chaussons de pâte levée farcis de viande hachée braisée, cuits au four.

180 min✻8 portions✻280 kcal
Piroshki cuits au four avec viande

Ingrédients

  • farine de blé400 g
  • lait tiède150 ml
  • œuf1
  • beurre fondu, pour la pâte50 g
  • sucre30 g
  • sel5 g
  • levure sèche5 g
  • huile végétale1 c. à s.
  • viande300 g
  • oignon1
  • eau ou bouillon50 ml
  • sel et poivre noir
  • jaune d'œuf1
  • lait1 c. à s.
  • beurre fondu, pour badigeonner les piroshki cuits20 g

Préparation

  1. 1Mélanger lait tiède, sucre et levure, laisser 10 minutes. Ajouter œuf, beurre fondu et sel. Incorporer la farine, pétrir 7–10 minutes. Laisser lever 1–1,5 heure.
  2. 2Faire revenir l'oignon, ajouter la viande et cuire jusqu'au changement de couleur. Ajouter eau, assaisonner, mijoter couvert 10–15 minutes. Refroidir.
  3. 3Diviser en 12–16 pièces. Étaler en ovales de 15–20 cm. Déposer 1,5 c. à s. de farce et bien souder. Disposer sur plaque avec papier.
  4. 4Laisser reposer couvert 20 minutes. Préchauffer à 180 °C. Badigeonner avec jaune d'œuf et lait.
  5. 5Cuire 20–25 minutes jusqu'à dorure. Badigeonner des 20 g de beurre fondu à la sortie du four et couvrir 10 minutes.