Russie · Produits de boulangerie et confiserie

Piroshki frits à la viande

Chaussons moelleux de pâte levée farcis de viande hachée braisée et oignon, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée.

150 min✻8 portions✻650 kcal
Piroshki frits à la viande

Ingrédients

  • farine de blé700 g
  • crème fraîche épaisse200 g
  • eau tiède180 ml
  • œufs2
  • sucre1 c. à s.
  • sel1 c. à c.
  • levure sèche2 c. à c.
  • huile végétale3 c. à s.
  • viande500 g
  • oignons2
  • eau ou bouillon130 ml
  • sel et poivre noir
  • huile végétale pour friture600 ml

Préparation

  1. 1Mélanger eau tiède, sucre et levure, laisser 10 minutes jusqu'à formation de mousse. Ajouter œufs, crème fraîche, sel et huile. Incorporer la farine et pétrir 7–10 minutes. Laisser lever 1–1,5 heure.
  2. 2Faire revenir l'oignon, ajouter la viande et cuire jusqu'au changement de couleur. Ajouter eau ou bouillon, assaisonner, mijoter à couvert 15–20 minutes. Refroidir complètement.
  3. 3Diviser en 16–20 pièces. Étaler chacune à 0,5 cm. Déposer 1,5–2 c. à s. de farce et bien souder.
  4. 4Chauffer l'huile (3–4 cm) dans une casserole profonde. Frire à feu moyen 3–4 minutes par face jusqu'à dorure.
  5. 5Égoutter sur du papier absorbant. Servir seuls ou avec des soupes.