Roulé au pavot

Préparation

1. 1Délayez la levure et une pincée de sucre dans le lait tiède, laissez reposer 5 à 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le mélange levure-lait, l'œuf battu et le beurre fondu. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. 2Pour la garniture : dans une casserole, mélangez les graines de pavot moulues, le sucre et le lait chaud. Faites cuire à feu doux en remuant pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Incorporez le miel et le zeste de citron. Laissez refroidir complètement.
3. 3Abaissez la pâte en un rectangle de 30 × 40 cm. Étalez uniformément la garniture de pavot refroidie en laissant une marge de 2 cm le long d'un des bords longs.
4. 4En partant du bord opposé, roulez fermement la pâte en un boudin bien serré. Pincez la soudure et les extrémités pour bien sceller.
5. 5Déposez le roulé soudure en dessous sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever 30 à 40 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
6. 6Dorez au pinceau avec l'œuf battu. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le roulé soit bien doré et sonne creux quand on le tapote. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.