France · Plats de légumes et champignons
Ratatouille
La ratatouille est un merveilleux plat qui allie les saveurs franches des légumes frais aux arômes des herbes et épices.
Ingrédients
- Courgette1
- Aubergine1
- Poivron rouge1
- Poivron jaune1
- Oignon rouge1
- Tomates2
- Ail3 gousses
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Concentré de tomates2 c. à soupe
- Miel1 c. à soupe
- Thym séché1 c. à café
- Romarinselon le goût
- Sel et poivre noir fraîchement mouluselon le goût
- Persil plat fraispour décorer
Préparation
- 1Détaillez la courgette, l'aubergine, les poivrons et l'oignon en rondelles de taille moyenne. Mondez les tomates et coupez-les en tranches moyennes.
- 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3Ajoutez la courgette, l'aubergine et les poivrons dans la poêle. Salez et poivrez selon le goût, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- 4Ajoutez les tomates concassées, puis incorporez le concentré de tomates, le miel, le thym séché et le romarin. Mélangez l'ensemble, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et bien cuits.
- 5Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemez de persil frais et servez.