États-Unis · Plats de légumes et champignons
Bowls de patate douce rôtie et haricots noirs
Des cubes de patate douce rôtis à haute température jusqu'à caraméliser les bords, servis sur un riz au coriandre et citron vert avec des haricots noirs épicés, de l'avocat et une crème rapide au chili et citron vert.
Ingrédients
- patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm800 g
- huile d'olive2 c.à.s.
- paprika fumé1 c.à.c.
- cumin moulu1 c.à.c.
- ail en poudre0.5 c.à.c.
- haricots noirs en conserve, égouttés et rincés400 g
- piment en poudre1 c.à.c.
- riz blanc à grains longs300 g
- eau ou bouillon de légumes480 ml
- citron vert1
- coriandre fraîche, grossièrement20 g
- avocats2
- crème fraîche ou yaourt grec4 c.à.s.
- sauce piquante0.5 c.à.c.
- sel et poivre noir selon goût
Préparation
- 1Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé. Étalez les cubes de patate douce en une seule couche avec de l'espace entre eux — trop serrés, ils vont à la vapeur plutôt que rôtir. Mélangez avec l'huile, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre et une généreuse pincée de sel. Rôtissez 25–30 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés.
- 2Pendant que les patates rôtissent, faites cuire le riz : portez l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoutez le riz, baissez à feu doux, couvrez et faites cuire 18 minutes. Retirez du feu, laissez couvert 5 minutes, puis égrainez à la fourchette. Incorporez le zeste de citron vert, la moitié du jus et la coriandre.
- 3Dans une petite poêle, réchauffez les haricots noirs à feu moyen avec le piment en poudre, une pincée de sel et 2 c.à.s. d'eau pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement saucés.
- 4Préparez la crème : mélangez la crème fraîche, le jus de citron vert restant, la sauce piquante et une pincée de sel.
- 5Assemblez les bols : riz au fond, patates douces et haricots par-dessus, tranches d'avocat sur le côté, crème drizzled sur le tout. Servez immédiatement ou préparez pour le meal prep.