France · Salades
Salade au roquefort
La salade au roquefort est une salade composée française construite autour du roquefort, le fromage bleu piquant au lait de brebis affiné dans les caves calcaires de Roquefort-sur-Soulzon, associé ici à la poire sucrée…
Ingrédients
- de laitue1 tête
- cerneaux de noix, légèrement torréfiés1/2 tasse
- oignon rouge, coupé en fines rondelles1
- poire mûre, évidée et coupée en fines tranches1
- cerises séchées ou canneberges séchées1/2 tasse
- roquefort, détaillé en petits morceaux100 g
- vinaigre de vin rouge2 c. à soupe
- moutarde de Dijon1 c. à café
- miel1 c. à café
- huile d'olive4 c. à soupe
- sel et poivreselon le goût
Préparation
- 1Séparez les feuilles de la laitue, rincez-les soigneusement à l'eau froide et essorez-les.
- 2Émincez l'oignon rouge en fins demi-anneaux. Évidez la poire et coupez-la en fines tranches. Faites torréfier légèrement les cerneaux de noix dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Émincez ou émiettez le roquefort.
- 3Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service ou répartissez-les dans les assiettes.
- 4Parsemez d'oignon rouge, de poire, de noix, de cerises ou canneberges séchées et de roquefort.
- 5Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Incorporez l'huile d'olive petit à petit en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et légèrement épaissie. Nappez la salade, mélangez délicatement et servez immédiatement.