Grèce · Entrées et sandwichs
Saganaki (Fromage Grec Frit)
Une tranche de fromage grec ferme, farinée et frite dans de l'huile d'olive jusqu'à former une fine croûte dorée à l'extérieur et un intérieur fondant.
Ingrédients
- fromage kefalotyri, kefalograviera ou graviera, coupé en tranches de 1, 5 cm250 g
- farine3 c. à soupe
- huile d'olive vierge extra4 c. à soupe
- citron coupé en quartiers1
- origan séché1 c. à café
- miel1 c. à café
Préparation
- 1Préparer le fromage. Couper une tranche d'environ 10×7 cm et 1,5 cm d'épaisseur. Pas plus fine. Passer rapidement sous l'eau froide ou plonger dans un bol d'eau froide et secouer l'excès.
- 2Fariner. Étaler la farine sur une assiette plate. Presser les deux faces et les quatre bords du fromage humide dans la farine en couvrant toutes les surfaces. Secouer l'excès.
- 3Frire. Chauffer l'huile dans une petite poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Déposer délicatement le fromage. Ne pas le bouger. Frire 2-3 minutes jusqu'à dorure profonde. Retourner avec une large spatule et frire le second côté 1-2 minutes. Total 3-5 minutes.
- 4Servir immédiatement. Transférer sur une assiette chaude. Presser généreusement du citron sur le fromage chaud dans l'instant. Si utilisé, parsemer d'origan et un filet de miel. Servir avec du pain croustillant ou du pita chaud.