Bar en papillote

Préparation

1. 1Écaillez le bar, videz-le et retirez les branchies sans couper la tête. Rincez-le soigneusement et frottez-le de sel à l'intérieur comme à l'extérieur.
2. 2Ciselez finement le persil et l'ail. Mélangez-les avec le jus de citron, l'origan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez légèrement. Enduisez généreusement le poisson de cette préparation, à l'intérieur et à l'extérieur.
3. 3Versez le vin dans un plat à four profond. Huilez le papier sulfurisé avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates et le citron en rondelles. Disposez les tomates, le poisson, les olives, les câpres et le citron sur le papier, refermez la papillote et placez-la dans le plat.
4. 4Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez la papillote pour laisser le poisson dorer.
5. 5Servez directement dans la papillote, décoré de persil ou d'autres herbes fraîches.