Israël · Petits-déjeuners et brunch
Shakshuka
Œufs pochés directement dans une sauce épicée aux tomates et poivrons.
Ingrédients
- huile d'olive3 c. à s.
- grand oignon1
- poivron rouge1
- ail4
- concentré de tomates2 c. à s.
- cumin moulu1 c. à c.
- paprika fumé ou doux1.5 c. à c.
- pâte de harissa ou 0, 5 c. à c. de flocons de piment1 c. à s.
- tomates concassées en conserve800 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- gros œufs6
- feta émiettée80 g
- persil frais ou coriandre3 c. à s.
- tranches de pain croustillant ou pita4
Préparation
- 1Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron. Cuisez 6–8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et l'oignon translucide.
- 2Ajoutez l'ail, le concentré de tomates, le cumin et le paprika. Remuez constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que le concentré fonce et que les épices soient parfumées.
- 3Ajoutez la harissa et les tomates concassées. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
- 4Cuisez à découvert 12–15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi et réduit. Elle doit garder sa forme quand vous passez une cuillère dedans — ne pas s'aplatir immédiatement.
- 5Faites 6 puits dans la sauce avec le dos d'une grande cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Réduisez le feu au minimum.
- 6Couvrez la poêle avec un couvercle et cuisez 5–7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et opaques mais les jaunes encore légèrement coulants. Vérifiez à 5 minutes. Retirez du feu avant que les jaunes ne se solidifient complètement.
- 7Parsemez de feta et d'herbes fraîches. Apportez la poêle directement à table. Servez avec du pain ou de la pita pour saucer.