Russie · Desserts
Sharlotka — gâteau russe aux pommes
Le gâteau maison russe qui paraît dès que les pommes arrivent : une génoise fouettée versée sur des lamelles de pommes et cuite jusqu'à dorer.
Ingrédients
- œufs à température ambiante4
- sucre200 g
- farine160 g
- pommes acidulées et fermes500 g
- vanille1 c. à c.
- levure chimique (facultative)1 c. à c.
- sel1 pincée
- sucre glace pour saupoudrer1 c. à s.
Préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule rond de 22–24 cm.
- 2Épluchez et évidez les pommes, coupez-les fin et répartissez-les au fond du moule.
- 3Fouettez les œufs avec le sucre 8–10 minutes : le mélange doit blanchir, tripler et former un ruban. Ajoutez la vanille.
- 4Tamisez la farine avec le sel (et la levure si utilisée) et incorporez délicatement en 2–3 fois, sans casser l'air.
- 5Versez la pâte sur les pommes et lissez la surface.
- 6Enfournez 35–40 minutes jusqu'à une belle couleur dorée et une pointe qui ressort propre.
- 7Laissez refroidir dans le moule et saupoudrez de sucre glace avant de servir.