États-Unis · Plats de viande
Hachis Parmentier à l'anglaise
Un plat traditionnel anglais composé d'une couche de viande mijotée aux légumes recouverte de purée de pommes de terre, gratiné au four.
Ingrédients
- pommes de terre1 kg
- viande500 g
- oignon ciselé1
- carottes2
- céleri coupé en petits dés2 branches
- petits pois1 tasse
- concentré de tomates2 c. à soupe
- farine1 c. à soupe
- bouillon de bœuf1 tasse
- beurre2 c. à soupe
- noix de muscade1/4 c. à café
- sel et poivreselon le goût
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Écrasez-les en purée avec le beurre.
- 2Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez la viande hachée et faites-la rissoler en l'émiettant bien, jusqu'à complète cuisson.
- 3Ajoutez les petits pois et le concentré de tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
- 4Délayez la farine dans le bouillon et versez sur la viande. Laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre selon votre goût.
- 5Répartissez la préparation à la viande au fond d'un plat à gratin profond. Recouvrez de purée de pommes de terre et lissez à la cuillère. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.