Chine · Plats de viande
Poulet Épicé à la Sichuanaise
Un classique de la cuisine chinoise au goût intense et à l’engourdissement du poivre du Sichuan — l’effet mala.
Ingrédients
- filet de poulet en cubes300 g
- maïzena1 c. à c.
- sauce soja1 c. à s.
- vin de riz ou vinaigre1 c. à c.
- sauce soja2 c. à s.
- vinaigre de riz ou de cidre1 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- huile de sésame1 c. à c.
- maïzena + 2 c. à s. eau1 c. à c.
- d’ail2
- piments séchés ou frais5
- poivron1
- cacahuètes grillées50 g
- huile pour friture
Préparation
- 1Marinez le poulet avec maïzena, soja et vin 15 minutes — technique du veloutage.
- 2Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez.
- 3Dans un wok très chaud faites revenir les piments, ajoutez l’ail et le poulet — dorez bien.
- 4Ajoutez le poivron, sautez une minute, versez la sauce jusqu’à épaississement.
- 5Ajoutez les cacahuètes et servez immédiatement avec du riz au jasmin.