Smoothie bowl mangue et baies

Préparation

1. 1Tout préparer avant de mixer. Sortir le bol, disposer tous les toppings sur le plan de travail et garder la cuillère à portée de main. C'est important, car un smoothie bowl commence à fondre dès qu'il arrive dans le bol : chaque minute de plus coûte de la texture. Les fruits congelés se mixent le mieux lorsqu'ils ont passé au moins 6 heures au congélateur et sont vraiment durs comme de la pierre.
2. 2Mixer la base. Mettre d'abord le yaourt grec dans le blender, puis les morceaux de banane congelée, la mangue congelée et les baies congelées. Ajouter le lait en dernier : commencer par 40 ml et garder le reste en réserve. Mixer à vitesse maximale, avec le poussoir si le blender en a un, ou en s'arrêtant toutes les 20 secondes pour racler les parois à la spatule. On cherche une texture de glace à l'italienne très épaisse : parfaitement lisse, sans morceaux de glace, mais assez dense pour que le blender peine légèrement. S'il refuse complètement de mixer, ajouter les 20 ml de lait restants. S'il mixe trop facilement et que la base semble fluide, il y a trop de liquide : ajouter des fruits congelés.
3. 3Vérifier la consistance. Incliner le bol du blender : la base doit bouger lentement, comme du miel froid, et non couler librement comme une boisson. Si elle coule, mixer quelques morceaux de fruits congelés en plus. Si elle est trop épaisse pour couler du tout, ajouter du lait par 10 ml. L'objectif est une base qui garde une pointe quand on soulève la spatule.
4. 4Verser et lisser. Transférer la base à la cuillère dans un bol froid ; le passer 5 minutes au congélateur au préalable si l'on veut ralentir la fonte. Étaler en une couche régulière avec le dos d'une cuillère. Travailler vite.
5. 5Ajouter les toppings et servir immédiatement. Répartir le granola, les fruits frais et les graines de chia sur la surface. Arroser de miel ou de sirop d'érable si on en utilise. Manger tout de suite à la cuillère : les smoothie bowls n'attendent pas.