Grèce · Produits de boulangerie et confiserie
Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)
Couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive enveloppant une garniture d'épinards, feta, aneth frais, ciboules et œufs.
Ingrédients
- épinards frais500 g
- feta grecque en saumure, émiettée300 g
- ciboules, finement émincées4
- petit oignon, finement émincé et sauté jusqu'à tendreté1
- aneth frais3 c. à soupe
- persil plat frais2 c. à soupe
- œufs battus2
- noix de muscade fraîchement0.5 c. à café
- feuilles de pâte filo, décongelées une nuit au réfrigérateur10
- huile d'olive pour badigeonner80 ml
Préparation
- 1Préparer les épinards. Frais : laver, mettre dans une poêle chaude sèche par lots, faire ramollir complètement, égoutter, laisser refroidir. Exprimer par poignées avec force. Hacher grossièrement. Surgelés : décongeler complètement et exprimer toute l'humidité. Les épinards doivent sembler presque secs à la pression. Étape la plus importante.
- 2Faire la garniture. Combiner les épinards exprimés, la feta émiettée, l'oignon sauté, les ciboules, l'aneth, le persil, les œufs battus et la muscade. Bien mélanger. Goûter avant d'ajouter du sel. La garniture doit être cohésive.
- 3Préparer la filo. Ouvrir le paquet seulement quand tout le reste est prêt. Dérouler les feuilles et couvrir immédiatement avec un torchon légèrement humide. Travailler une feuille à la fois.
- 4Assembler et cuire. Huiler un moule 20×30 cm. Déposer une feuille de filo en laissant dépasser les côtés, badigeonner d'huile. Répéter avec 4 feuilles de plus. Étaler toute la garniture. Couvrir avec les 5 feuilles restantes. Replier les bords. Inciser en portions. Cuire à 180°C 45-50 min jusqu'à doré profond.
- 5Reposer et servir. Laisser reposer 20 minutes avant de couper. Servir chaud ou à température ambiante.