États-Unis · Plats de viande

Poêlée de bœuf et pommes de terre

Rumsteck coupé en cubes et saisi fort dans une poêle en fonte, avec des pommes de terre primeur dorées dehors et fondantes dedans, finies au beurre aillé.

30 min✻4 portions✻520 kcal
Poêlée de bœuf et pommes de terre

Ingrédients

  • rumsteck ou entrecôte600 g
  • pommes de terre primeur500 g
  • ail4
  • beurre3 c.à.s.
  • huile d'olive2 c.à.s.
  • paprika fumé1 c.à.c.
  • ail en poudre1 c.à.c.
  • romarin séché1 c.à.c.
  • sel1 c.à.c.
  • poivre noir0.5 c.à.c.
  • persil frais2 c.à.s.

Préparation

  1. 1Coupez les pommes de terre en deux. Coupez le bœuf en cubes 2–3cm, séchez bien avec du papier absorbant. Mélangez les épices.
  2. 2Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une poêle en fonte à feu vif. Placez les pommes de terre coupe vers le bas, assaisonnez. Sans bouger 5–6 min. Retournez, 4–5 min de plus. Réservez.
  3. 3Montez au feu maximum. Assaisonnez la viande.
  4. 4Placez la viande en une couche. Sans toucher 1,5–2 min pour former la croûte. Retournez: 1 min saignant, 1,5 à point.
  5. 5Baissez le feu, ajoutez beurre et ail. 30 sec. Remettez les pommes de terre, mélangez.
  6. 6Parsemez de persil. Laissez reposer 2 min.