Italie · Plats de poisson et fruits de mer
Poisson braisé à la méditerranéenne
Cette recette associe la tendreté du poisson aux saveurs des herbes et épices méditerranéennes, ainsi qu'à l'acidité des tomates et des olives.
Ingrédients
- filets de poisson blanc800 g
- oignons, coupés en demi-rondelles2
- ail3 gousses
- poivrons, coupés en lanières2
- tomates en conserve dans leur jus400 g
- olives dénoyautées100 g
- câpres2 c. à soupe
- huile d'olive1/4 tasse
- citron, jus et zeste1
- origan séché1 c. à café
- basilic séché1 c. à café
- piment rouge en flocons1/2 c. à café
- sel et poivre noir fraîchement mouluselon le goût
Préparation
- 1Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
- 3Versez les tomates avec leur jus, ajoutez les olives, les câpres, l'origan, le basilic et les flocons de piment. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- 4Déposez les filets de poisson sur le lit de légumes, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement.
- 5Ajoutez le jus et le zeste de citron, mélangez délicatement. Servez parsemé de persil frais.