Philippines · Plats de poisson et fruits de mer
Sushi bake (sushi au four)
Un California roll déstructuré servi en gratin chaud : du riz à sushi assaisonné sous une couche gratinée de crabe et de mayonnaise crémeuse, que l'on dépose sur des carrés de nori à table.
Ingrédients
- riz à sushi300 g
- vinaigre de riz3 c. à s.
- surimi250 g
- mayonnaise Kewpie4 c. à s.
- fromage frais100 g
- furikake3 c. à s.
- feuilles de nori4
- sriracha1–2 c. à s.
- sucre1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- oignon vert2
- eau pour cuire le riz360 ml
Préparation
- 1Rincez 300 g de riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuisez-le avec 360 ml d'eau selon les indications du paquet. Encore tiède, incorporez 3 c. à s. de vinaigre de riz, 1 c. à s. de sucre et 1 c. à c. de sel, puis laissez tiédir.
- 2Préchauffez le four à 200 °C.
- 3Huilez un plat de 20×30 cm, tassez le riz assaisonné sur environ 1,5 cm et parsemez de la moitié du furikake.
- 4Mélangez le surimi effiloché (ou le saumon) avec la mayonnaise Kewpie, le fromage frais et la sriracha.
- 5Étalez le mélange de crabe uniformément sur le riz.
- 6Enfournez 12–15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant ; passez sous le gril les 2 dernières minutes.
- 7Terminez avec le reste du furikake, un filet de sriracha et l'oignon vert ; servez sur des carrés de nori.