Japon · Entrées et sandwichs

Takoyaki aux Fruits de Mer

Les traditionnelles boulettes japonaises de pâte au dashi farcies de fruits de mer, de ciboule et de miettes de tempura, cuites dans un moule spécial jusqu'à dorure.

45 min✻24 portions✻40 kcal
Takoyaki aux Fruits de Mer

Ingrédients

  • farine de blé200 g
  • bouillon dashi500 ml
  • œufs2
  • sauce soja0.5 c. à c.
  • sel0.25 c. à c.
  • poulpe cuit, en petits dés150 g
  • ciboule émincée2 c. à s.
  • miettes de tempura2 c. à s.
  • gingembre mariné1 c. à s.
  • huile végétale pour graisser1 c. à s.
  • sauce takoyaki1 c. à s.
  • mayonnaise japonaise1 c. à s.
  • flocons de bonite
  • aonori

Préparation

  1. 1Mélangez la farine avec le bouillon dashi froid, ajoutez les œufs, le sel et la sauce soja. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
  2. 2Coupez les fruits de mer en petits dés. Émincez la ciboule et préparez les miettes de tempura.
  3. 3Faites bien chauffer le moule à takoyaki et graissez chaque alvéole avec de l'huile.
  4. 4Versez la pâte presque jusqu'au bord de chaque alvéole. Placez fruits de mer, miettes et ciboule dans chacune.
  5. 5Après 1-2 minutes, faites pivoter chaque boulette de 90 degrés — la pâte crue coule vers l'extérieur créant la forme ronde. Continuez jusqu'à dorure.
  6. 6Disposez les takoyaki sur un plat. Arrosez de sauce et de mayonnaise, saupoudrez d'aonori et de katsuobushi.