Thaïlande · Plats de poisson et fruits de mer

Saumon à la thaï

Saumon poêlé avec une marinade gingembre-citron vert et un glaçage brillant soja-miel inspiré de la cuisine thaï.

40 min✻4 portions✻300 kcal
Saumon à la thaï

Ingrédients

  • filet de saumon avec peau600 g
  • gingembre frais1 c. à s.
  • ail1 gousse
  • jus de citron vert20 ml
  • huile de sésame1 c. à s.
  • sauce soja50 ml
  • miel1 c. à s.
  • huile végétale1 c. à s.
  • graines de sésame1 c. à c.
  • tiges de ciboulette2
  • flocons de piment rouge1 pincée

Préparation

  1. 1Mélanger gingembre, ail, jus de citron vert, une pincée de flocons de piment et huile de sésame pour la marinade.
  2. 2Mettre le saumon dans un plat non métallique, verser la marinade. Mariner 15-20 min.
  3. 3Mélanger sauce soja et miel jusqu'à dissolution.
  4. 4Chauffer l'huile dans une poêle. Sécher le saumon. Placer côté peau vers le bas. Cuire 4-5 min.
  5. 5Retourner. Verser le glaçage. Cuire 2-3 min en arrosant jusqu'à épaississement. Retirer quand le centre est juste rosé.
  6. 6Parsemer de graines de sésame et de ciboulette avant de servir.