États-Unis · Soupes
Velouté de tomates
Le velouté de tomates est un grand classique américain, apprécié pour sa texture onctueuse et sa saveur riche.
Ingrédients
- beurre doux4 c. à soupe
- oignons jaunes2
- ail, haché finement3 gousses
- tomates concassées avec leur jus1.6 kg
- bouillon de volaille2 tasses
- basilic frais, ciselé1/4 tasse
- sucre1 c. à soupe
- poivre noir1/2 c. à café
- crème liquide entière1/2 tasse
- parmesan1/3 tasse
Préparation
- 1Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 2Ajoutez les tomates concassées avec leur jus, le bouillon de volaille, le basilic ciselé, le sucre et le poivre noir. Mélangez et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 10 minutes.
- 3Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène, ou mixez-la par petites quantités dans un blender.
- 4Incorporez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et portez à léger frémissement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 5Répartissez dans des assiettes creuses chaudes et garnissez de parmesan supplémentaire et de basilic frais. Servez bien chaud, idéalement accompagné d'un sandwich au fromage grillé.