Japon · Plats de viande
Tonkatsu
Le tonkatsu est un plat japonais très populaire — une côte de porc panée et frite.
Ingrédients
- longe de porc désossée, d'environ 2 cm d'épaisseur4 pièces
- farine1/2 tasse
- œufs légèrement battus2
- chapelure panko2 tasses
- huile végétalepour la friture
- ketchup1/2 tasse
- sauce Worcestershire2 c. à soupe
- sauce soja2 c. à soupe
- sucre1 c. à soupe
- moutarde1 c. à café
- sel et poivre noirselon le goût
Préparation
- 1Aplatissez légèrement le porc pour obtenir une épaisseur régulière. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre.
- 2Préparez trois assiettes creuses contenant respectivement la farine, les œufs battus et la chapelure panko. Passez chaque morceau de porc d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer.
- 3Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170 °C. Faites frire le porc 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- 4Pour la sauce : mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sucre et la moutarde dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- 5Découpez le tonkatsu en tranches et servez accompagné de la sauce, de chou émincé et de riz.