Grèce · Sauces et dips

Tzatziki

Le tzatziki (en grec τζατζίκι, aussi écrit zaziki) est une sauce grecque froide à base de yaourt égoutté, de concombre râpé, d'ail, d'huile d'olive et d'aneth.

10 min✻4 portions✻118 kcal
Tzatziki

Ingrédients

  • yaourt grec, entier300 g
  • concombre moyen1
  • ail, finement râpé2 gousses
  • aneth frais1 c.à.s.
  • jus de citron1 c.à.s.
  • huile d'olive1 c.à.s.
  • selau goût

Préparation

  1. 1Râpez le concombre (environ 200 g) avec le côté gros de la râpe. Placez le concombre râpé au centre d'un torchon propre ou d'une étamine.
  2. 2Formez un baluchon et essorez fermement au-dessus de l'évier. Tordez jusqu'à ce que presque plus rien ne sorte — vous devez extraire au moins 3–4 cuillères à soupe d'eau. C'est l'étape la plus importante.
  3. 3Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre essoré, l'ail, l'aneth haché, le jus de citron et l'huile d'olive. L'ail devient plus fort quand la sauce repose ; si vous l'aimez doux, commencez avec 1 gousse.
  4. 4Salez (commencez avec ¼ de c. à café), remuez encore une fois et goûtez.
  5. 5Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir. Les saveurs ont besoin de temps pour se marier. Le tzatziki est meilleur le lendemain.