Brownies Vegan

Préparation

1. 1Préparer d'abord l'œuf de lin. Mélanger 2 c. à soupe de graines de lin moulues avec 6 c. à soupe d'eau dans un petit bol. Remuer et laisser reposer au moins 10 minutes jusqu'à formation d'un gel. Pendant ce temps, chemiser un moule métallique de 20×20 cm avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Faire fondre le chocolat avec le beurre. Placer le chocolat haché et le beurre végétalien dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuer jusqu'à ce que tout soit fondu. Retirer du feu. Ajouter les deux types de sucre et fouetter énergiquement 60-90 secondes jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Cette étape crée la croûte craquelée.
3. 3Ajouter les ingrédients liquides. Laisser refroidir le mélange de chocolat 3-4 minutes — chaud mais pas brûlant. Incorporer l'extrait de vanille et l'œuf de lin gélifié. Fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
4. 4Incorporer les ingrédients secs. Tamiser le cacao sur la pâte et plier avec une spatule. Ajouter la farine et le sel, plier de nouveau — délicatement, juste jusqu'à ce que les traces sèches disparaissent. Ne pas trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. La pâte sera épaisse.
5. 5Cuire et refroidir correctement. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Parsemer le reste des pépites de chocolat. Cuire 22-26 minutes. Les bords doivent être pris ; le centre doit sembler encore légèrement pas assez cuit quand on secoue doucement le moule. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec des miettes humides. Laisser refroidir complètement dans le moule, au moins 45 minutes.