Royaume-Uni · Plats de légumes et champignons
Shepherd's Pie Vegan
Une garniture savoureuse de lentilles, champignons et légumes dans une sauce épaisse aux herbes, couverte d'une purée de pommes de terre lisse et beurrée et cuite au four jusqu'à ce que la surface soit dorée et…
Ingrédients
- lentilles vertes ou brunes250 g
- champignons de Paris bruns ou cremini, grossièrement300 g
- pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux1 kg
- huile d'olive3 c. à soupe
- grand oignon1
- carottes moyennes3
- tiges de céleri2
- ail4
- concentré de tomate2 c. à soupe
- bouillon de légumes500 ml
- sauce soja ou tamari1 c. à soupe
- feuilles de thym frais1 c. à café
- romarin frais, finement1 c. à café
- petits pois surgelés80 g
- beurre végétalien3 c. à soupe
- lait végétal60 ml
Préparation
- 1Cuire les lentilles. Mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau froide (sans sel). Porter à ébullition et mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent leur forme. Égoutter. Préchauffer le four à 200°C.
- 2Préparer la garniture. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon avec du sel et cuire 7-8 minutes. Ajouter carottes et céleri, cuire 5 minutes. Ajouter champignons et cuire 5-6 minutes. Ajouter ail et herbes, remuer 60 secondes. Ajouter le concentré et cuire 2 minutes.
- 3Faire la sauce. Verser le bouillon et la sauce soja. Ajouter les lentilles égouttées. Porter à ébullition, réduire et mijoter 15-20 minutes. Ajouter les petits pois. Assaisonner. Laisser refroidir 15 minutes.
- 4Faire la purée. Cuire dans de l'eau salée 15-18 minutes. Égoutter et remettre sur le feu 1 minute. Ajouter beurre végétalien et lait végétal. Écraser jusqu'à lisse et crémeux. Assaisonner.
- 5Assembler et cuire. Transférer la garniture dans un plat (25×30 cm) si nécessaire. Laisser reposer 10 minutes. Répartir des cuillerées de purée et étaler délicatement. Passer une fourchette en surface. Arroser d'huile. Cuire 25-30 minutes. Reposer 10 minutes avant de servir.