Italie · Petits-déjeuners et brunch

Frittata aux Légumes

30 min4 portions280 kcal

Huit œufs battus avec de la crème et du parmesan, versés sur des courgettes, du poivron rouge, de l'oignon et des tomates cerises sautés, d'abord quelques minutes à la poêle puis au four jusqu'à prise complète.

Frittata aux Légumes

Ingrédients

  • gros œufs8
  • crème liquide entière ou lait entier3 c. à soupe
  • parmesan, finement40 g
  • sel fin1 c. à café
  • poivre noir fraîchement moulu1 pincée
  • huile d'olive2 c. à soupe
  • oignon moyen, en fines lamelles1
  • poivron rouge, en fines lamelles1
  • petite courgette, en demi-lunes1
  • tomates cerises, coupées en deux150 g
  • épinards frais ou chou kale60 g
  • feta ou fromage de chèvre, émietté60 g

Préparation

  1. 1Préchauffer le four à 190°C et préparer le mélange d'œufs. Battre les œufs, la crème, les deux tiers du parmesan, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité complète. Ne pas trop battre. Réserver.
  2. 2Faire revenir les légumes. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four de 26 cm à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire en remuant 6-7 minutes. Ajouter la courgette et cuire 3 minutes. Ajouter les tomates cerises en les pressant doucement, cuire 2 minutes. Ajouter les épinards et remuer environ 60 secondes. Assaisonner.
  3. 3Verser le mélange d'œufs. Répartir les légumes en couche uniforme. Verser le mélange d'œufs en filet lent et régulier en le laissant se déposer entre les légumes. Secouer doucement. Ne pas remuer. Émietter le fromage si utilisé et saupoudrer le parmesan restant.
  4. 4Cuire sur le feu puis transférer au four. Laisser la poêle sur feu moyen 2-3 minutes sans toucher. Attendre que les bords soient opaques et commencent à prendre. Quand les bords sont pris sur environ 2 cm transférer avec précaution au four. Cuire 12-15 minutes.
  5. 5Retirer quand le centre tremble encore légèrement. La frittata est prête quand la surface est gonflée et mate, les bords sont dorés et le centre a un léger tremblement. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes. Passer la spatule sur les bords et couper en parts. Servir tiède ou à température ambiante.