Japon · Entrées et sandwichs

Petits pois wasabi

375 min8 portions180 kcal

Petits pois croustillants à la cuisson lente avec un glaçage au wasabi piquant — l'un des snacks les plus addictifs du Japon.

Petits pois wasabi

Ingrédients

  • petits pois secs2 tasses
  • huile d'olive2 c.à.s.
  • wasabi en poudre4 c.à.c.
  • tahini2 c.à.s.
  • vinaigre de riz2 c.à.s.
  • tamari ou sauce soja1 c.à.s.
  • selselon goût

Préparation

  1. 1Faites tremper les pois toute une nuit. Égouttez et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Égouttez bien et séchez soigneusement.
  2. 2Mélangez les pois cuits avec l'huile d'olive jusqu'à les enrober complètement. Étalez en une seule couche sur une plaque. Faites rôtir à 95°C pendant 5 heures en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et croustillants.
  3. 3Mélangez le wasabi en poudre, le tahini, le vinaigre de riz et le tamari jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez selon votre goût.
  4. 4Enrobez les pois chauds avec le glaçage au wasabi immédiatement — ils l'absorbent mieux encore chauds. Étalez à nouveau sur la plaque en les séparant. Montez le four à 120°C et faites rôtir encore 10 minutes pour fixer le glaçage.
  5. 5Retirez du four et laissez refroidir complètement. Le croquant s'intensifiera en refroidissant. Conservez dans un contenant hermétique.