États-Unis · Plats de légumes et champignons

Beignets de courgettes

Courgette râpée, bien essorée, mélangée avec de l'œuf, de la farine, du parmesan, de la ciboulette et de l'ail, puis frite dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante.

30 min✻4 portions✻220 kcal
Beignets de courgettes

Ingrédients

  • courgette500 g
  • sel1 c. à café
  • œufs2 pièce
  • parmesan60 g
  • farine60 g
  • oignons verts3 pièce
  • ail2 pièce
  • zeste de citron0.5 c. à café
  • poivre noir0.5 c. à café
  • huile d'olive3 c. à soupe

Préparation

  1. 1Râpe la courgette sur les gros trous. Mets dans une passoire, sale et laisse reposer 10 à 15 minutes.
  2. 2Essore vraiment fort. Prends des poignées et presse au-dessus de l'évier de toutes tes forces. Un torchon propre est encore mieux: tords dans des directions opposées. Sur 500 g tu devrais obtenir presque un verre de liquide.
  3. 3Bats les œufs dans un grand bol. Ajoute la courgette, le parmesan, la farine, les oignons verts, l'ail, le zeste et le poivre. Mélange bien. Si la pâte semble trop humide ajoute une cuillère de farine.
  4. 4Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Elle doit être vraiment chaude — teste avec une goutte de pâte: elle doit grésiller immédiatement.
  5. 5Verse 3 cuillères de pâte par beignet, aplatit à 1 cm d'épaisseur. Cuis sans toucher 3 minutes jusqu'à dorure. Retourne et cuis 2 à 3 minutes.
  6. 6Transfère sur papier absorbant. Cuis en plusieurs fois. Sers chaud avec crème fraîche, yaourt grec ou tzatziki.