Aperol Spritz

Preparazione

1. 1Raffreddare tutto. Il Prosecco deve venire direttamente dal frigorifero — lo spumante a temperatura ambiente perde le bollicine in pochi secondi. L'Aperol può essere conservato anche in frigo. Il bicchiere può essere raffreddato nel freezer 5 minuti se si ha tempo.
2. 2Preparare la bevanda nell'ordine giusto. Versare prima il Prosecco freddo nel bicchiere, poi l'Aperol, poi uno splash d'acqua frizzante. Quest'ordine è importante: versare Prosecco sul ghiaccio distrugge le bollicine immediatamente. L'Aperol affonda leggermente e l'acqua frizzante lo solleva — due rotazioni delicate sono tutto ciò che serve.
3. 3Aggiungere il ghiaccio per ultimo. Questo è il passaggio che la maggior parte delle persone fa per primo e per questo gli Aperol Spritz casalinghi perdono l'effervescenza prima del primo sorso. Una volta che i liquidi sono nel bicchiere, aggiungere delicatamente 3 cubetti di ghiaccio grandi.
4. 4Guarnire e servire immediatamente. Inserire una fetta di arancia nel bicchiere o appoggiarla sul bordo. A Venezia gli spritz vengono a volte serviti con olive verdi su uno stuzzicadenti — una combinazione strana che funziona bene con il sapore amaro d'arancia. Non mescolare più. Servire entro 30 secondi.
5. 5Il rapporto 3-2-1 è un punto di partenza, non una legge. Se l'amarezza è troppa, ridurre l'Aperol a 45 ml. Per una bevanda più leggera, aumentare l'acqua frizzante. Per qualcosa di più intenso, sostituire l'Aperol con il Campari — stesso rapporto ma bevanda completamente diversa e più seria.