USA · Piatti di pesce e frutti di mare

Gamberoni Bang Bang

Gamberoni croccanti in panatura di panko con una salsa cremosa e piccante di maionese, salsa chili dolce e sriracha, un antipasto molto popolare negli Stati Uniti.

30 min✻4 porzioni✻320 kcal
Gamberoni Bang Bang

Ingredienti

  • gamberoni grandi, sgusciati e puliti, con o senza coda400 g
  • pangrattato panko100 g
  • uovo1
  • amido di mais3 cucchiai
  • aglio in polvere1 cucchiaino
  • saleq.b.
  • pepe neroq.b.
  • spray da cucina
  • maionese3 cucchiai
  • salsa chili dolce2 cucchiai
  • sriracha1 cucchiaio
  • miele1 cucchiaino
  • succo di lime1 cucchiaio
  • semi di sesamoper servire
  • cipollotto a rondelleper servire

Preparazione

  1. 1Se i gamberoni non sono sgusciati, sgusciali e togli il filo scuro lungo il dorso. Asciugali molto bene con carta assorbente — questo passaggio è critico. Qualsiasi umidità sulla superficie impedirà al panko di aderire. Lasciali riposare sulla carta per 5 minuti dopo averli tamponati.
  2. 2Prepara la stazione di panatura: amido di mais mescolato con aglio in polvere, sale e pepe in una ciotola; uovo sbattuto in una seconda; panko in una terza.
  3. 3Passa ogni gamberone prima nell'amido (scuoti l'eccesso), immergilo nell'uovo sbattuto, poi premi fermamente nel panko su tutti i lati. Disponi su un piatto.
  4. 4Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 3–5 minuti. Disponi metà dei gamberoni panati in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria — non ammassarli; 400 g sono due infornate nella maggior parte dei cestelli. Spruzza generosamente con spray da cucina su tutti i lati. Cuoci a 200°C per 8 minuti a infornata, girando a metà cottura, finché la panatura è dorata e i gamberoni sono rosa e opachi (63°C nella parte più spessa). Ripeti con la seconda infornata.
  5. 5Mentre i gamberoni cuociono, prepara la salsa bang bang: mescola maionese, salsa chili dolce, sriracha, miele e succo di lime fino ad ottenere un composto liscio. Assaggia e regola il piccante con più sriracha se preferisci più forte.
  6. 6Disponi i gamberoni croccanti su un piatto e condiscili con la salsa bang bang, oppure servi la salsa a parte per intingere. Guarnisci con semi di sesamo e cipollotto affettato.