USA · Piatti di carne

Manzo e Broccoli al Wok

Fianco di manzo tagliato sottile marinato con amido per intenerirlo, scottato a fuoco massimo e combinato con broccoli croccanti in una salsa marrone lucida di ostriche e soia.

30 min✻4 porzioni✻390 kcal
Manzo e Broccoli al Wok

Ingredienti

  • fianco di manzo500 g
  • broccoli500 g
  • aglio4
  • zenzero fresco1 cucchiaino
  • salsa di ostriche3 cucchiai
  • salsa di soia2 cucchiai
  • olio di sesamo1 cucchiaio
  • zucchero di canna1 cucchiaio
  • amido di mais2 cucchiai
  • bicarbonato di sodio0.25 cucchiaino
  • brodo di manzo o pollo120 ml
  • olio vegetale2 cucchiai
  • sale0.5 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Taglia il fianco a strisce di 3–4 mm contro le fibre, a 45°. Per facilitare, congela 30–45 minuti. Mescola con ¼ di cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di soia, 1 cucchiaio di amido e 1 cucchiaio d'acqua. Marina 15–20 minuti.
  2. 2Prepara la salsa: salsa di ostriche, soia rimasta, zucchero di canna, olio di sesamo, brodo e 1 cucchiaio di amido. Metti da parte.
  3. 3Sbollenta i broccoli 45–60 secondi in acqua salata bollente fino a verde vivace. Scola immediatamente.
  4. 4Scalda il wok al massimo fino a fumare. Aggiungi 1 cucchiaio d'olio. Metti la carne in uno strato, non muovere per 1 minuto. Mescola 30 secondi. Togli.
  5. 5Aggiungi l'olio rimasto, aglio e zenzero, 20 secondi. Versa la salsa lungo i bordi del wok. Cuoci 30 secondi.
  6. 6Rimetti carne e broccoli. Salta a fuoco alto 30–60 secondi. Servi subito con riso.