Kazakistan · Prodotti da forno e dolciumi

Belyashi

85 min6 porzioni870 kcal

I belyashi sono una lezione magistrale su come unire semplicità e sapore in un unico piatto: frittelle di pasta lievitata farcite con un ripieno succoso di carne macinata e cipolla.

Belyashi

Ingredienti

  • farina600 g
  • latte tiepido250 ml
  • zucchero1 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino
  • lievito di birra secco11 g
  • olio di semi3 cucchiai
  • uovo1
  • carne macinata500 g
  • cipolle medie2-3
  • sale e pepe q.b.
  • olio di semi per friggere (uno strato di circa 1 cm)500 ml

Preparazione

  1. 1Sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. 2In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete il sale, quindi versate il composto di lievito e l'olio di semi e aggiungete l'uovo. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungete altra farina se necessario.
  3. 3Formate una palla, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore.
  4. 4Tritate finemente la cipolla e mescolatela con la carne macinata. Regolate di sale e pepe. Se desiderate un ripieno più succoso, aggiungete un po' d'acqua.
  5. 5Dividete l'impasto lievitato in pezzi uguali. Stendete ciascun pezzo in un disco, disponete il ripieno al centro e chiudete i bordi pizzicandoli, lasciando una piccola apertura sulla sommità.
  6. 6Versate l'olio per friggere in una padella larga fino a circa 1 cm di altezza e scaldatelo a fuoco medio a 170–175°C. Adagiate i belyashi con l'apertura verso il basso, friggeteli finché sono dorati, poi girateli e dorate anche l'altro lato. Scolateli su carta da cucina. Servite caldi o a temperatura ambiente.