Francia · Dolci
Biancomangiare
Il biancomangiare è un raffinato dessert francese — un budino delicato e leggero a base di latte o panna, addensato con gelatina, guarnito con mandorle tostate e frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- latte intero500 ml
- panna da cucina250 ml
- zucchero100 g
- mandorle in polvere oppure 1 cucchiaino di estratto di mandorla100 g
- gelatina in polvere10 g
- acqua fredda60 ml
- mandorle a lamelle tostate, frutti di bosco freschi, menta
Preparazione
- 1Ammollate la gelatina: spolveratela su 60 ml d'acqua fredda e lasciate riposare per 5-10 minuti (oppure ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi strizzateli bene).
- 2In un pentolino, unite il latte, la panna, lo zucchero e le mandorle in polvere (se le utilizzate). Scaldate a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà caldo ma non in ebollizione. Togliete dal fuoco.
- 3Aggiungete la gelatina ammollata al composto di latte caldo e mescolate con una frusta fino a completo scioglimento. Se utilizzate l'estratto di mandorla al posto delle mandorle in polvere, incorporatelo in questo momento.
- 4Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine in una caraffa per ottenere una consistenza liscia. Distribuite uniformemente in 6 stampini o bicchierini.
- 5Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, fino a completa solidificazione. Prima di servire, guarnite con mandorle tostate, frutti di bosco freschi o foglioline di menta.