USA · Piatti di pesce e frutti di mare
Salmone al forno con zucchero di canna
Filetti di salmone cotti in forno con un rub di zucchero di canna, paprika affumicata e aglio che si caramella in forno formando una glassa dolce e affumicata.
Ingredienti
- filetti di salmone4
- zucchero di canna, ben pressato3 cucchiai
- paprika affumicata1 cucchiaino
- aglio in polvere1 cucchiaino
- sale0.5 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- salsa di soia1 cucchiaio
- olio d'oliva1 cucchiaio
- limone, tagliato a spicchi1
- prezzemolo fresco2 cucchiai
Preparazione
- 1Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta stagnola.
- 2Asciugare completamente i filetti di salmone con carta da cucina. L'umidità in superficie impedisce alla glassa di aderire e caramellarsi.
- 3In una ciotolina mescolare lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Irrorare il salmone con la salsa di soia e l'olio, poi premere il rub con decisione sulla parte della polpa di ogni filetto.
- 4Mettere il salmone con la pelle verso il basso sulla teglia preparata. Cuocere per 10–12 minuti secondo lo spessore.
- 5Passare il forno alla funzione grill. Grigliare per 2–3 minuti fino a quando la glassa bolle e diventa ambra scura. Tenere d'occhio costantemente — lo zucchero di canna passa da caramello a bruciato in meno di un minuto.
- 6Far riposare 2 minuti prima di servire. Servire con spicchi di limone e prezzemolo fresco.