USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Alto in proteine
Salmone al forno con zucchero di canna
Filetti di salmone cotti in forno con un rub di zucchero di canna, paprika affumicata e aglio che si caramella in forno formando una glassa dolce e affumicata. Una delle ricette di pesce più facili per i giorni feriali — pronta in meno di 20 minuti.
20 min 310 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 4 filetti di salmone
- 3 cucchiaizucchero di canna, ben pressato
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- ½ cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 limone, tagliato a spicchi
- 2 cucchiaiprezzemolo fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta stagnola.
- Asciugare completamente i filetti di salmone con carta da cucina. L'umidità in superficie impedisce alla glassa di aderire e caramellarsi.
- In una ciotolina mescolare lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Irrorare il salmone con la salsa di soia e l'olio, poi premere il rub con decisione sulla parte della polpa di ogni filetto.
- Mettere il salmone con la pelle verso il basso sulla teglia preparata. Cuocere per 10–12 minuti secondo lo spessore.
- Passare il forno alla funzione grill. Grigliare per 2–3 minuti fino a quando la glassa bolle e diventa ambra scura. Tenere d'occhio costantemente — lo zucchero di canna passa da caramello a bruciato in meno di un minuto.
- Far riposare 2 minuti prima di servire. Servire con spicchi di limone e prezzemolo fresco.
Domande
Temperatura troppo alta o troppo tempo sotto il grill. Lo zucchero di canna si caramella velocemente — bastano 2-3 minuti sotto il grill. Il metodo corretto: cuocere prima il salmone a 200°C per 10-12 minuti, poi passare al grill con il rub sopra. Restare vicino al forno — la differenza tra caramello e carbone è di circa 30 secondi.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my brown sugar salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.