USA · Antipasti e panini

Alette di pollo alla Buffalo

Alette di pollo croccanti cotte al forno e rivestite di una salsa Buffalo piccante e acidula a base di salsa piccante e burro.

50 min✻4 porzioni✻480 kcal
Alette di pollo alla Buffalo

Ingredienti

  • alette di pollo, senza punte, divise all'articolazione1.2 kg
  • lievito in polvere per dolci1 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino
  • aglio in polvere1 cucchiaino
  • pepe nero0.5 cucchiaino
  • salsa piccante tipo Frank's RedHot o simile120 ml
  • burro non salato60 g
  • aceto di vino bianco1 cucchiaio
  • salsa Worcestershire1 cucchiaino
  • panna acida120 ml
  • blue cheese sbriciolato60 g
  • maionese2 cucchiaio
  • succo di limone1 cucchiaio
  • sedano, tagliati a bastoncini4

Preparazione

  1. 1Asciugate le alette di pollo molto accuratamente con carta da cucina: questo è il segreto per una pelle croccante. In una ciotola capiente, condite le alette con il lievito in polvere, il sale, l'aglio in polvere e il pepe nero, mescolando bene per ricoprirle uniformemente. Disponetele su una gratella posta sopra una teglia.
  2. 2Mettete le alette in frigorifero, scoperte, per almeno 1 ora o per tutta la notte. Questo asciuga ulteriormente la pelle e garantisce la massima croccantezza.
  3. 3Preriscaldate il forno a 220°C. Cuocete le alette sulla gratella per 20 minuti, poi giratele e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, finché risultano ben dorate e la pelle è croccantissima.
  4. 4Mentre le alette cuociono, preparate la salsa Buffalo: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungete la salsa piccante, l'aceto e la salsa Worcestershire. Mescolate e tenete in caldo senza portare a ebollizione.
  5. 5Preparate la salsa al blue cheese: mescolate con una frusta la panna acida, il blue cheese sbriciolato, la maionese e il succo di limone. Aggiustate di sale e pepe. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
  6. 6Sfornate le alette e trasferitele immediatamente in una ciotola capiente. Versate sopra la salsa Buffalo e mescolate energicamente per ricoprire ogni aletta in modo uniforme.
  7. 7Disponete su un piatto da portata e servite subito, accompagnando con la salsa al blue cheese e i bastoncini di sedano.