USA · Zuppe
Vellutata di zucca butternut
Zucca butternut arrostita frullata con aglio, cipolla e un tocco di panna.
Ingredienti
- zucca butternut, tagliata a metà senza semi1.5 kg
- cipolla media, tagliata grossolanamente1
- aglio non sbucciati4
- olio d'oliva3 cucchiai
- brodo vegetale800 ml
- panna da cucina o latte di cocco100 ml
- noce moscata macinata0.5 cucchiaino
- paprika affumicata0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- semi di zucca2 cucchiai
- foglie di salvia fresca1 cucchiaio
Preparazione
- 1Preriscalda il forno a 200°C. Metti le metà di zucca con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita. Aggiungi i pezzi di cipolla e l'aglio non sbucciato di lato. Irrora tutto con olio d'oliva.
- 2Arrosci per 40–50 minuti finché la polpa è completamente tenera e i bordi tagliati si sono dorati. Il dorato è sapore — non toglierla prima.
- 3Lascia raffreddare 10 minuti. Raccogli la polpa della zucca in un frullatore o in una pentola. Spremi l'aglio arrostito dalla sua buccia e aggiungilo. Aggiungi la cipolla.
- 4Versa il brodo e frulla fino a ottenere un composto completamente liscio. Per la consistenza più setosa usa un frullatore da banco, non un frullatore a immersione. Lavora in lotti se necessario, tenendo fermo il coperchio con un panno da cucina piegato.
- 5Versa la zuppa frullata in una pentola a fuoco medio. Incorpora la panna o il latte di cocco, la noce moscata e la paprika. Aggiusta di sale e pepe.
- 6Fai sobbollire dolcemente per 5 minuti. Servi con semi di zucca e foglie di salvia fritte croccanti.