Polonia · Piatti di pesce e frutti di mare

Carpa con verdure

Un sostanzioso piatto dell'Europa Centrale in cui la carpa viene prima dorata, poi stufata lentamente con patate, carote e salsa di pomodoro finché il pesce assorbe tutti gli aromi delle verdure.

90 min✻4 porzioni✻300 kcal
Carpa con verdure

Ingredienti

  • carpa fresca a tranci1000 g
  • farina3 cucchiai
  • patate medie3 pezzo
  • carote grandi2 pezzo
  • cipolle grandi2 pezzo
  • aglio3 spicchio
  • concentrato di pomodoro2 cucchiai
  • paprika dolce1 cucchiaino
  • brodo di verdure500 ml
  • foglie di alloro2 pezzo
  • olio vegetale4 cucchiai
  • aneto fresco1

Preparazione

  1. 1Sciacquare la carpa e asciugare bene. Mescolare la farina con sale e pepe. Infarinare ogni trancio e scuotere l'eccesso.
  2. 2Scaldare 2 cucchiai d'olio in una pentola grande a fuoco medio. Rosolare la carpa 2-3 minuti per lato. Non cuocere completamente. Mettere da parte.
  3. 3Aggiungere il restante olio. Soffriggere la cipolla 5-7 minuti. Aggiungere carota, cuocere 5 minuti. Unire aglio e paprika, cuocere 1 minuto.
  4. 4Incorporare il concentrato di pomodoro, cuocere 1-2 minuti. Aggiungere patate e alloro. Versare il brodo caldo, condire e portare a ebollizione.
  5. 5Adagiare la carpa sulle verdure, immergendola parzialmente nel sugo.
  6. 6Preriscaldare il forno a 180°C. Coprire e cuocere 35-45 minuti. Servire con aneto fresco.