Polonia · Piatti di pesce e frutti di mare · Alto in proteine

Carpa con verdure

Name: Carp with Vegetables
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Polish
Ingredients: 1000 g fresh carp steaks; 3 tbsp flour; 3 piece medium potatoes; 2 piece large carrots; 2 piece large onions; 3 piece garlic cloves; 2 tbsp tomato paste; 1 tsp sweet paprika; 500 ml vegetable broth; 2 piece bay leaves; 4 tbsp vegetable oil; 1 fresh dill

Un sostanzioso piatto dell'Europa Centrale in cui la carpa viene prima dorata, poi stufata lentamente con patate, carote e salsa di pomodoro finché il pesce assorbe tutti gli aromi delle verdure.

90 min 300 kcal 4 porz Avanzato💪Alto in proteine🇵🇱Polonia★★★★★4.8· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

1000 gcarpa fresca a tranci
3 cucchiaifarina
3 pezzopatate medie
2 pezzocarote grandi
2 pezzocipolle grandi
3 spicchioaglio
2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
1 cucchiainopaprika dolce
500 mlbrodo di verdure
2 pezzofoglie di alloro
4 cucchiaiolio vegetale
1 aneto fresco

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“La carpa occupa un posto profondamente simbolico nella cucina polacca — è il piatto centrale della Wigilia, la tradizionale cena della Vigilia di Natale. Ogni famiglia polacca ha il suo modo di prepararla, ma cuocerla al forno su un letto di verdure è uno dei metodi più affidabili e deliziosi. Le verdure — cipolle, carote, sedano rapa e patate — rilasciano la loro umidità e creano una salsa naturale che mantiene la carpa perfettamente umida. Condisco generosamente con maggiorana, l'erba che rappresenta la cucina polacca più di ogni altra. È comfort food con secoli di tradizione alle spalle.”

Metti a bagno i filetti di carpa nel latte per 2-3 ore prima della cottura — questo elimina eventuali sapori fangosi o terrosi che il pesce d'acqua dolce a volte porta e dona alla carne un gusto più pulito e dolce.

Preparazione

Sciacquare la carpa e asciugare bene. Mescolare la farina con sale e pepe. Infarinare ogni trancio e scuotere l'eccesso.
Scaldare 2 cucchiai d'olio in una pentola grande a fuoco medio. Rosolare la carpa 2-3 minuti per lato. Non cuocere completamente. Mettere da parte.
Aggiungere il restante olio. Soffriggere la cipolla 5-7 minuti. Aggiungere carota, cuocere 5 minuti. Unire aglio e paprika, cuocere 1 minuto.
Incorporare il concentrato di pomodoro, cuocere 1-2 minuti. Aggiungere patate e alloro. Versare il brodo caldo, condire e portare a ebollizione.
Adagiare la carpa sulle verdure, immergendola parzialmente nel sugo.
Preriscaldare il forno a 180°C. Coprire e cuocere 35-45 minuti. Servire con aneto fresco.

Domande

La carpa può essere sostituita con l'abramide, la carpa argentata o il lucioperca. Opzioni più accessibili sono la tilapia o il pangasio, anche se il sapore sarà più delicato. Scegliete un pesce da 1,5–2 kg.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fresh carp steaks smells strongly when you buy it for carp with vegetables, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.