Польша · Рыба и морепродукты · Высокобелковое
Карп с овощами
Карп по-польски — воплощение уюта и тепла кухни Центральной Европы. Рыба обжаривается до золотистой корочки, затем медленно томится с картофелем, морковью и томатным соусом, впитывая все ароматы овощей.
90 мин 300 ккал 4 порц Сложно💪Высокобелковое🇵🇱Польша★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1000 гсвежий карп
- 3 ст. л.мука
- 3 шт.средние картофелины
- 2 шт.крупные морковь
- 2 шт.крупные луковицы
- 3 зуб.чеснок
- 2 ст. л.томатная паста
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 500 мловощной бульон
- 2 шт.лавровый лист
- 4 ст. л.растительное масло
- 1 свежий укроп
Приготовление
- Куски карпа промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте каждый кусок, стряхивая излишки.
- Разогрейте 2 ст. л. масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте карпа по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не доводите до готовности. Переложите на тарелку.
- Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Обжаривайте лук 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь, готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и паприку, готовьте 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту, готовьте 1-2 минуты. Добавьте картофель, лавровый лист. Влейте горячий бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения.
- Аккуратно выложите куски карпа поверх овощей, слегка погружая их в соус.
- Разогрейте духовку до 180°C. Накройте крышкой и запекайте 35-45 минут. Подавайте со свежим укропом или петрушкой.
Вопросы
Карп заменяется сазаном, толстолобиком или судаком. Из доступных вариантов — тилапия или пангасиус, хотя вкус будет менее насыщенным. Выбирайте рыбу весом 1,5–2 кг.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fresh carp steaks smells strongly when you buy it for carp with vegetables, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.