Россия · Рыба и морепродукты · Быстро
Селёдка с луком и картошкой
Селёдка с луком и картошкой — простая русская закуска: солёное филе сельди с кольцами сырого лука и тёплым отварным картофелем. Рыбу сбрызгивают нерафинированным подсолнечным маслом и каплей уксуса, посыпают укропом. Контраст холодной солёной рыбы и горячего картофеля — вся суть блюда.
35 мин 340 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇷🇺Россия★★★★★4.9
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гсолёная сельдь
- 600 гкартофель
- 1 штлук
- 2 ст.л.подсолнечное масло
- 1 ст.л.белый винный уксус
- 1 пучоксвежий укроп
- ¼ ч.л.чёрный перец
Приготовление
- Картофель отварите в мундире в подсолённой воде до мягкости (20–25 минут), слейте воду и очистите тёплым. Тёплый картофель — классическая пара к холодной сельди.
- Если сельдь целая, разделайте: снимите кожу, удалите голову, внутренности и хребтовые кости. Готовое филе просто нарежьте кусочками 2 см.
- Лук нарежьте тонкими кольцами. Чтобы убрать резкость, залейте кольца уксусом или холодной водой на 5–10 минут, затем откиньте.
- Выложите кусочки сельди на блюдо, сверху разложите кольца лука.
- Сбрызните нерафинированным подсолнечным маслом и каплей уксуса, поперчите. Масло холодного отжима даёт тот самый аромат.
- Картофель разрежьте на половинки, выложите рядом тёплым.
- Посыпьте всё рубленым укропом и подавайте сразу, с ржаным хлебом.
Вопросы
Если филе пересолено, замочите его в холодном молоке или воде на 30–60 минут — молоко мягче убирает соль и делает рыбу нежнее. Можно использовать и крепкий холодный чай: танины сохраняют плотность филе. После вымачивания обсушите рыбу бумажным полотенцем. Слабосолёную сельдь вымачивать не нужно.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!