USA · Dolci
Cheesecake
La classica cheesecake in stile New York con una base croccante di biscotti sbriciolati e un ripieno ricco e cremoso — il dessert perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- biscotti secchi sbriciolati170 g
- zucchero semolato3 cucchiai
- burro fuso non salato115 g
- formaggio cremoso spalmabile900 g
- zucchero semolato200 g
- panna acida160 g
- estratto di vaniglia1.5 cucchiaini
- scorza di 1 limone
- uova grandi4
Preparazione
- 1Preriscaldate il forno a 175°C. Mescolate i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso. Pressate il composto con fermezza sul fondo di una tortiera apribile da 23 cm. Infornate per 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
- 2Lavorate il formaggio cremoso ammorbidito a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete gradualmente lo zucchero. Unite la panna acida, la vaniglia e la scorza di limone; mescolate quel tanto che basta per amalgamare. Incorporate le uova una alla volta, a bassa velocità, solo fino a completo assorbimento — non lavorate troppo l'impasto.
- 3Avvolgete l'esterno della tortiera con un doppio foglio di alluminio. Versate il ripieno sulla base raffreddata. Collocate la tortiera in una teglia grande e versate acqua calda fino a metà altezza dello stampo.
- 4Cuocete a 160°C per 60-70 minuti, fino a quando i bordi saranno rassodati e il centro tremerà ancora leggermente. Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciate raffreddare all'interno per 1 ora.
- 5Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e riponete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte. Passate un coltello lungo il bordo prima di aprire l'anello. Servite con frutti di bosco freschi o un coulis di frutta.