India · Piatti di verdure e funghi
Tikka Masala di Ceci
Ceci cotti in una cremosa e profondamente speziata salsa di pomodoro e cocco.
Ingredienti
- ceci in scatola, scolati e sciacquati800 g
- olio neutro o di cocco2 cucchiaio
- cipolla grande, finemente1
- aglio4
- zenzero fresco, grattugiato o tritato finemente2 cucchiaio
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- pomodori schiacciati o a pezzi in scatola400 g
- latte di cocco intero400 ml
- garam masala2 cucchiaino
- cumino in polvere1.5 cucchiaino
- coriandolo in polvere1.5 cucchiaino
- curcuma1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino
- pepe di Cayenna0.5 cucchiaino
- sale fino1 cucchiaino
- succo di limone fresco1 cucchiaio
- piccolo di coriandolo fresco1 mazzetto piccolo
Preparazione
- 1Costruire la base di sapore. Scaldare l'olio in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla con un pizzico di sale e cuocere 8-10 minuti mescolando regolarmente fino a doratura. Aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuocere 2 minuti.
- 2Far sbocciare le spezie. Aggiungere il garam masala, cumino, coriandolo, curcuma, paprika e cayenna. Mescolare costantemente per 60-90 secondi a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare altri 2 minuti lasciandolo scurire.
- 3Aggiungere pomodori e far sobbollire. Versare i pomodori in scatola e mescolare. Aggiungere 100 ml d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco medio-basso e cuocere 12-15 minuti finché la salsa non si addensa.
- 4Aggiungere ceci e latte di cocco. Aggiungere i ceci scolati e mescolare. Cuocere 5 minuti. Ridurre a fuoco basso. Versare il latte di cocco e mescolare delicatamente. Non far bollire — mantenere a fuoco lento 5-8 minuti fino a cremosità. Assaggiare e aggiustare di sale.
- 5Rifinire e servire. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Lasciare riposare 5 minuti. Cospargere con coriandolo fresco. Servire con riso basmati e naan caldo.