Francia · Dolci

Soufflé al cioccolato

Una ricetta di soufflé al cioccolato dai maestri francesi dell'arte della pasticceria — leggero, soffice e intensamente cioccolatoso.

30 min✻4 porzioni✻490 kcal
Soufflé al cioccolato

Ingredienti

  • cioccolato fondente200 g
  • burro50 g
  • tuorli d'uovo4
  • albumi d'uovo6
  • zucchero50 g
  • zucchero a velo per spolverare

Preparazione

  1. 1Preriscaldate il forno a 190-200°C.
  2. 2Sciogliete il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria. Una volta sciolti, togliete dal fuoco e incorporate i tuorli mescolando.
  3. 3In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero gradualmente.
  4. 4Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
  5. 5Versate il composto negli stampini imburrati, riempiendoli per 3/4. Infornate per circa 12 minuti.
  6. 6Prima di servire, spolverizzate i soufflé con zucchero a velo.