Macedonia · Salse e dip

Ajvar Classico

90 min4 porzioni360 kcal

L'ajvar è una salsa molto diffusa nei Balcani.

Ajvar Classico

Ingredienti

  • peperoni rossi10
  • melanzane2
  • aglio3
  • olio d'oliva100 ml
  • concentrato di pomodoro1 cucchiaio
  • sale e pepe nero macinatoq.b.
  • zucchero1/2 cucchiaino
  • aceto1 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Preriscaldate il forno a 200 °C. Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta.
  2. 2Infornate i peperoni e le melanzane per 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a quando saranno morbidi.
  3. 3Riponete le verdure in un sacchetto per 10-15 minuti, quindi spellatele e rimuovete i semi.
  4. 4Tritate le verdure, aggiungete l'aglio, l'olio, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero e l'aceto.
  5. 5Cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.