USA · Insalate
Insalata Cobb
Il classico hollywoodiano inventato al ristorante Brown Derby — una spettacolare insalata composta con bacon croccante, pollo alla griglia, uova sode, avocado, pomodorini e formaggio erborinato, disposti in file…
Ingredienti
- petti di pollo grandi2
- pancetta affumicata a fette spesse200 g
- uova grandi4
- avocado maturi, tagliati2
- pomodorini, tagliati a metà300 g
- formaggio erborinato, sbriciolato120 g
- cespi di lattuga romana, tagliata2
- aceto di vino rosso3 cucchiaio
- senape di Digione1 cucchiaino
- miele1 cucchiaino
- olio extravergine d'oliva120 ml
- aglio, tritato finemente1
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
Preparazione
- 1Preparate le uova sode: mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore, cuocete per esattamente 10 minuti, poi trasferitele in acqua e ghiaccio. Sgusciatele e tagliatele in quarti. Cuocete la pancetta in padella finché è croccante, scolatela su carta da cucina e spezzettatela grossolanamente.
- 2Condite i petti di pollo con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Grigliate o rosolate in padella a fuoco medio-alto per 6–7 minuti per lato, finché sono cotti a cuore (temperatura interna 74 °C / 165 °F). Lasciate riposare 5 minuti, poi affettate controfibra a listarelle.
- 3Preparate la vinaigrette al vino rosso: emulsionate con una frusta l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, il miele e l'aglio tritato. Versate l'olio d'oliva a filo, continuando a sbattere, fino a ottenere un'emulsione. Regolate di sale e pepe.
- 4Disponete la lattuga romana come base in una ciotola larga e bassa o su un piatto da portata.
- 5Disponete tutti gli ingredienti in file ordinate sulla lattuga — questa è la presentazione tipica dell'insalata Cobb: pollo, pancetta, uova, avocado, pomodorini e formaggio erborinato in strisce separate e ben definite.
- 6Servite la vinaigrette a parte e conditela a tavola per un effetto scenografico, oppure irroratela sull'insalata appena prima di servire.