Piadina di fiocchi di latte senza farina

Preparazione

1. 1Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Fodera una teglia con carta da forno e spennellala leggermente con l'olio d'oliva, così la piadina non si attacca.
2. 2Metti nel frullatore i fiocchi di latte, le uova, l'aglio in polvere, le erbe italiane, sale e pepe. Frulla ad alta velocità per 30–45 secondi fino a ottenere un composto completamente liscio, senza più fiocchi visibili. La pastella deve essere versabile, come una pastella densa per pancake.
3. 3Versa la pastella sulla teglia preparata e stendila uniformemente in un rettangolo o cerchio di circa 5 mm di spessore. Usa una spatola o il dorso di un cucchiaio per livellare — i bordi più sottili diventeranno più croccanti.
4. 4Cuoci per 30–40 minuti, finché la superficie non è dorata e asciutta al tatto e il centro è rappreso. Comincia a controllare dopo 30 minuti. In forno la piadina si gonfia, poi raffreddandosi si riabbassa.
5. 5Lascia la piadina sulla teglia finché non è completamente fredda. Non avere fretta: si rassoda raffreddandosi e, se la stacchi dalla carta quando è ancora calda, si rompe. Poi sollevala dalla carta e spostala su un tagliere. Tagliala a quadrati o a triangoli, oppure usala intera come base per pizza: falla scivolare dalla carta sulla teglia senza carta, aggiungi i condimenti e gratina per 3–4 minuti.