USA · Dolci
Gelato ai fiocchi di latte
Il virale dessert gelato ad alto contenuto proteico: fiocchi di latte interi frullati fino a diventare perfettamente lisci con miele, burro di arachidi e cioccolato fondente, poi congelati in un gelato cremoso dal gusto…
Ingredienti
- fiocchi di latte interi500 g
- miele60 g
- burro di arachidi60 g
- estratto di vaniglia5 ml
- cioccolato fondente60 g
- sale1 g
Preparazione
- 1Frulla prima i fiocchi di latte da soli: metti 500 g di fiocchi di latte interi in un frullatore potente o robot e frulla per 2–3 minuti, raschiando i bordi, fino a una massa perfettamente setosa e senza grumi. È questo passaggio a decidere la consistenza — i fiocchi frullati poco restano granulosi dopo il congelamento.
- 2Aggiungi miele, burro di arachidi, vaniglia e un pizzico di sale. Frulla ancora un minuto fino a una massa lucida e densa, come un budino morbido.
- 3Incorpora il cioccolato fondente tritato a mano con una spatola, così i pezzi restano interi e danno croccantezza al gelato finito.
- 4Versa in uno stampo da plumcake o contenitore ermetico e livella. Premi un foglio di carta forno direttamente sulla superficie per limitare i cristalli di ghiaccio.
- 5Congela per 4-6 ore fino a rassodare. Per il risultato più cremoso, mescola con una forchetta ogni 30 minuti nelle prime 2 ore, imitando la mantecatura della gelatiera.
- 6Prima di servire, lascia il contenitore a temperatura ambiente per 5-10 minuti perché il gelato si ammorbidisca e si porzioni bene.
- 7Servi subito in coppette; rimetti gli avanzi in freezer immediatamente, perché scongelare e ricongelare rende la consistenza grossolana.