Gelato ai fiocchi di latte
Il virale dessert gelato ad alto contenuto proteico: fiocchi di latte interi frullati fino a diventare perfettamente lisci con miele, burro di arachidi e cioccolato fondente, poi congelati in un gelato cremoso dal gusto di cheesecake. Senza gelatiera, senza uova, senza crema — oltre 20 g di proteine a porzione e nessuna granulosità, purché si usino fiocchi di latte interi e un dolcificante liquido.
Ingredienti
- 500 gfiocchi di latte interi
- 60 gmiele
- 60 gburro di arachidi
- 5 mlestratto di vaniglia
- 60 gcioccolato fondente
- 1 gsale
Preparazione
- Frulla prima i fiocchi di latte da soli: metti 500 g di fiocchi di latte interi in un frullatore potente o robot e frulla per 2–3 minuti, raschiando i bordi, fino a una massa perfettamente setosa e senza grumi. È questo passaggio a decidere la consistenza — i fiocchi frullati poco restano granulosi dopo il congelamento.
- Aggiungi miele, burro di arachidi, vaniglia e un pizzico di sale. Frulla ancora un minuto fino a una massa lucida e densa, come un budino morbido.
- Incorpora il cioccolato fondente tritato a mano con una spatola, così i pezzi restano interi e danno croccantezza al gelato finito.
- Versa in uno stampo da plumcake o contenitore ermetico e livella. Premi un foglio di carta forno direttamente sulla superficie per limitare i cristalli di ghiaccio.
- Congela per 4-6 ore fino a rassodare. Per il risultato più cremoso, mescola con una forchetta ogni 30 minuti nelle prime 2 ore, imitando la mantecatura della gelatiera.
- Prima di servire, lascia il contenitore a temperatura ambiente per 5-10 minuti perché il gelato si ammorbidisca e si porzioni bene.
- Servi subito in coppette; rimetti gli avanzi in freezer immediatamente, perché scongelare e ricongelare rende la consistenza grossolana.
Domande
No. Frullato bene e congelato, l'acidità ricorda la cheesecake, e miele e cioccolato coprono la nota lattica. A tradire è la consistenza, non il sapore — perciò frulla finché non restano grumi.
Quasi sempre è il grasso. I fiocchi magri sono soprattutto acqua e gelano duri e cristallini. Usa quelli interi (4 %), aggiungi un dolcificante liquido e mescola nelle prime due ore.
Non davvero. Forchetta o frusta lasciano grumi che gelano in pezzi ruvidi. Serve un frullatore potente o un robot per la base liscia e fluida.
Sì. Sostituisci con 150 g di frutti di bosco, una banana schiacciata, cacao o un misurino di proteine in polvere. Tieni il miele per dolcezza e consistenza, e i fiocchi di latte interi.
Meglio entro 3-4 giorni. Non ha stabilizzanti, quindi indurisce di più ogni giorno in freezer; lascialo solo ammorbidire 5-10 minuti. Evita di scongelarlo del tutto e ricongelarlo.
Vota
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Partecipa alla discussione
Commenti
Ancora nessun commento — sii il primo!