USA · Primi piatti di cereali e pasta
Pasta cremosa con aglio e gamberi
Gamberi rosolati velocemente nel burro, poi una salsa all'aglio e panna costruita nella stessa padella — vino bianco, panna fresca, parmigiano, limone.
Ingredienti
- linguine o spaghetti400 g
- gamberi grandi, sgusciati e puliti500 g
- aglio6 pz.
- panna fresca200 ml
- vino bianco secco100 ml
- parmigiano50 g
- burro3 cucchiaio
- olio d'oliva1 cucchiaio
- succo di limone1 cucchiaino
- paprika affumicata0.5 cucchiaino
- fiocchi di peperoncino0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- prezzemolo fresco2 cucchiaio
Preparazione
- 1Cuocere la pasta in acqua molto salata fino a 1 minuto prima dell'al dente — finirà in padella con la salsa. Prima di scolare, conservare almeno mezzo bicchiere dell'acqua amidacea. Non sciacquare.
- 2Asciugare i gamberi con carta da cucina. Condire con paprika affumicata, sale e pepe. I gamberi asciutti rosoleranno molto meglio di quelli umidi.
- 3Scaldare una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva. Quando fa la schiuma, aggiungere i gamberi in uno strato singolo — lavorare in più riprese se necessario. Cuocere 1-1.5 minuti per lato finché sono rosa e si arricciano a C. Togliere subito su un piatto. Non aspettare che si arriccino a O — quello significa troppo cotti.
- 4Abbassare il fuoco a medio. Sciogliere il burro rimasto nella stessa padella. Aggiungere l'aglio a fette e cuocere 1 minuto mescolando. Versare il vino e far ridurre della metà, circa 2 minuti. Aggiungere la panna e i fiocchi di peperoncino. Portare a leggera ebollizione e cuocere 3-4 minuti fino a che si addensa leggermente.
- 5Aggiungere la pasta direttamente nella salsa. Mescolare bene aggiungendo acqua di cottura un cucchiaio alla volta finché la salsa avvolge ogni filo e appare lucida. Aggiungere il parmigiano e mescolare ancora.
- 6Rimettere i gamberi nella padella. Aggiungere il succo di limone, mescolare una volta e servire subito in piatti caldi con il prezzemolo sopra.