Francia · Zuppe
Vellutata di Piselli Secchi
La vellutata di piselli è un piatto classico apprezzato per il suo sapore ricco, il valore nutrizionale e la facilità di preparazione.
Ingredienti
- piselli secchi200 g
- acqua1.5 l
- cipolla1
- carota1
- burro2 cucchiaio
- grani di pepe nero5
- foglie di alloro2
- saleq.b.
- crostini, erbe fresche, panna acida o pancetta croccantefacoltativo
Preparazione
- 1Sciacquate i piselli sotto acqua fredda e metteteli in ammollo per 3-4 ore (o per tutta la notte).
- 2Versate i piselli ammollati in 1,5 litri d'acqua fredda e portate a ebollizione. Schiumate, abbassate la fiamma e cuocete per 1-1,5 ore fino a quando i piselli saranno teneri.
- 3Pelate e tritate finemente la cipolla e la carota. In una padella, fate sciogliere il burro e fate appassire la cipolla fino a dorarla. Aggiungete la carota e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- 4Scolate i piselli. Unite le verdure rosolate, il sale, il pepe, l'alloro e 200 ml d'acqua nella pentola con i piselli.
- 5Portate a ebollizione, togliete le foglie di alloro e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti. Servite con crostini ed erbe fresche a piacere.